En Estados Unidos, los comensales suelen mezclar mitad vinagre y mitad salsa de soja al condimentar sus jugosas albóndigas de cerdo. Pero, si le preguntas al director ejecutivo de Paradise Dynasty, Eldwin Chua, la forma auténtica en que la gente en Asia come bolas de masa es usando solo vinagre negro y jengibre. Queríamos saber qué más estábamos haciendo mal, así que le preguntamos a alguien que sabía. Estos son los consejos de Chua para comer albóndigas de sopa como un experto:
Con los palillos, sumerja la bola de masa en un molde de vinagre negro.
Coloque con cuidado la bola de masa en la cuchara sopera. Rasga suavemente la piel de la bola de masa con los palillos. La sopa se derramará sobre la cuchara que rodea la bola de masa. (Esto también ayuda a enfriar el caldo).
Agrega una pizca de jengibre fresco al gusto. Luego, sorbe y sorbe suavemente la bola de sopa de la cuchara.
Repetir. Modifica los bocados con más o menos jengibre y vinagre negro hasta encontrar esa combinación sublime para el nirvana de las dumplings.
Consejo profesional: no intentes comer la bola de masa de sopa mientras aún esté entera. El caldo abrasador definitivamente te quemará el interior de la boca con el primer bocado.
(Además, no deje reposar las bolas de masa por mucho tiempo. Esperar cambia completamente la experiencia y puede hacer que la piel de las bolas de masa se empape y se rompa en la canasta, lo que arruina completamente el plato).
